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花饃“蒸”出年味兒
來源:朔州融媒體中心 作者:楊慧 呂慧杰2021-02-15 22:44:54
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“花饃年年蒸,歲歲新變化”?!罢艋x”是晉北傳統年俗,兼具“內涵”和“顏值”的花饃,蘊藏著朔州人的鄉土情懷,也寄托著人們對生活“蒸蒸日上”的美好期盼。

在市區位于北關路的一家小店里,女主人劉記花和店員們一同捏花饃。憑借剪刀、梳子等簡單工具,他們很快就制作好了一籠“滑魚吉兔”。

花饃又稱“面花”,不僅是食品,也是一種民間藝術品。朔州花饃有很多講究,婚喪嫁娶、老人過壽、孩子圓鎖、逢年過節,時間和用途不同,花饃的造型也各不相同。劉記花說,春節花饃銷量比平常多,每天要用掉十幾袋面粉,她負責捏花,丈夫赫祥負責和面、蒸饃。

15分鐘,熱氣騰騰的花饃就出鍋了,在每個花饃中央點上紅點,喜慶的年味兒立刻洋溢出來。赫祥說,要加工出好的花饃,捏花技藝是“造型”的關鍵,而要想做出松軟、鮮香的口感,需要精確掌握面團的軟硬、火候的大小。到如今,倆口子經營花饃店已經16年了,在不斷提升技藝的同時,他們也見證了人們生活的變遷。

一個個花饃不僅鮮香味美,同時還賞心悅目,給春節增添了一道樸素而豐富的滋味,象征著人們的生活“蒸蒸日上”,越來越美好。



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